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Tabelle LARN

Livelli raccomandati dei nutrienti

Livelli di assunzione giornalieri raccomandati di nutrienti per la popolazione italiana (l.a.r.n.), società italiana di nutrizione umana, revisione 1996.

Vedi Allegato

CategoriaEtà (anni)⁽¹⁾Peso (kg)⁽²⁾Proteine (g)⁽³⁾Acidi grassi essenziali (mg)⁽⁴⁾Calcio (mg)Fosforo (mg)⁽⁶⁾Potassio (mg)Ferro (mg)Zinco (mg)Rame (mg)Selenio (µg)Iodio (µg)⁽⁹⁾
ω−3ω−6
Lattanti0,5-17-1015-190,54600500800740,3850
Bambini1-39-1613-230,74800800800740,41070
4-616-2221-28148008001100960,61590
7-1023-3329-4214100010002000970,725120
Maschi11-1435-5344-65151200120031001290,835150
15-1755-6664-721,56120012003100129145150
18-2965621,5610001000310010101,255150
30-5965621,56800800310010101,255150
60+65621,5610001000310010101,255150
Femmine11-1435-5143-581412001200310012/18⁽⁷⁾90,835150
15-1752-5556-5715120012003100187145150
18-29565314,51000100031001871,255150
30-49565314,580080031001871,255150
50+565314,51200-1500⁽⁵⁾*100031001071,255150
Gestanti5915*12001200310030⁽⁸⁾*71,255175
Nutrici7015,512001200310018121,570200
CategoriaEtà (anni)⁽¹⁾Peso (kg)⁽²⁾Proteine (g)⁽³⁾Acidi grassi essenziali (mg)⁽⁴⁾Tiamina (mg)Riboflavina (mg)Niacina (N.E.) (mg)⁽¹⁰⁾Vit. B6 (mg)⁽¹¹⁾Vit. B12 (µg)Vit. C (mg)Folati (µg)Vit. A (R.E.) (µg)⁽¹³⁾Vit. D (µg)⁽¹⁵⁾
ω−3ω−6
Lattanti0,5-17-1015-190,540,40,450,40,53550 35010-25*
Bambini1-39-1613-230,740,60,890,70,74010040010*
4-616-2221-28140,71,0110,91451304000-10
7-1023-3329-42140,91,2131,11,4451505000-10
Maschi11-1435-5344-65151,11,4151,32501806000-15
15-1755-6664-721,561,21,6181,52602007000-15
18-2965621,561,21,6181,52602007000-10
30-5965621,561,21,6181,52602007000-10
60+65621,560,81,6181,526020070010*
Femmine11-1435-5143-58140,91,2141,12501806000-15
15-1752-5556-57150,91,3141,12602006000-15
18-29565314,50,91,3141,12602006000-10
30-49565314,50,91,3141,12602006000-10
50+565314,50,81,3141,126020060010*
Gestanti5915*11,6141,32,270400⁽¹²⁾*700⁽¹⁴⁾10*
Nutrici7015,51,11,7161,42,69035095010*
Note
  • 1 I limiti superiori dell'intervallo di età si intendono fino al compimento del successivo compleanno (ad esempio con "1 - 3 anni" si intende da 1 anno appena compiuto fino al compimento del 4° anno). L'ultima classe di età della donna è "50 e più" poichè con la menopausa cambiano i fabbisogni di due importanti nutrienti: il calcio e il ferro. Nell'uomo l'ultima classe di età è "60 e più".
  • 2 Nei lattanti, bambini e adolescenti, gli intervalli di peso sono i valori di riferimento ripresi dalla tabella 1 del capitolo "Energia": il limite inferiore dell'intervallo corrisponde al peso delle femmine nella classe d'età più bassa, mentre il limite superiore corrisponde al peso dei maschi nella classe di età più elevata. Nell'adulto è stato riportato il peso desiderabile medio dei maschi e delle femmine nella popolazione italiana (vedi capitolo "Energia").
  • 3 Per stimare il fabbisogno in proteine, il Livello di Sicurezza (LS) è stato corretto per la qualità proteica della dieta e moltiplicato per i pesi corporei riportati nella prima colonna. Sia nei bambini che negli adulti è comunque preferibile calcolare il fabbisogno sulla base del peso dell'individuo o del gruppo di individui, utilizzando la tabella 3 del capitolo "Proteine e aminoacidi". Il valore di peso da utilizzare è quello osservato, con l'eccezione dei soggetti sottopeso e obesi per i quali va utilizzato il peso desiderabile (vedi capitolo "Energia").
  • 4 Il fabbisogno di acidi grassi ω-6 aumenta dopo la 10a settimana di gravidanza.
  • 5 Nelle donne in età post-menopausale si consiglia un apporto di calcio da 1200 a 1500 mg in assenza di terapia con estrogeni. Nel caso di terapia con estrogeni, il fabbisogno è uguale a quello degli anziani maschi (1000 mg).
  • 6 Con l'eccezione del lattante, il livello di assunzione raccomandato di fosforo è uguale in grammi a quello del calcio, il che corrisponde ad un rapporto molare fosforo/calcio 1/1,3
  • 7 Il livello di assunzione raccomandato di ferro è di 18 mg nelle adolescenti mestruate e di 12 mg nelle altre.
  • 8 L'apporto di ferro in gravidanza che corrisponde alla minore morbosità e mortalità fetale e neonatale è tale da non potere essere facilmente coperto con un alimentazione equilibrata, per cui si consiglia una supplementazione.
  • 9 Poichè la dieta è spesso carente di iodio, per la copertura dei fabbisogni si consiglia l'uso di sale arricchito con iodio.
  • 10 La niacina è espressa come niacina equivalenti in quanto comprende anche la niacina di origine endogena sintetizzata a partire dal triptofano (1 mg di niacina deriva da circa 60 mg di triptofano).
  • 11 Il fabbisogno in vitamina B6 è stato calcolato sulla base di 15 m g/g di apporto proteico e considerando che circa il 15% dell'apporto energetico è assicurato dalle proteine sia nel bambino che nell'adulto.
  • 12 Un aumento dell'apporto di folati nel periodo periconcezionale costituisce un fattore di protezione dalla spina bifida nel nascituro.
  • 13 La vitamina A è espressa in m g di retinolo equivalenti (R.E. = 1 m g di retinolo = 6 m g di betacarotene = 12 m g di altri carotenoidi attivi.)
  • 14 In gravidanza, per i noti effetti teratogeni legati ad eventuali dosi eccessive, vanno assunti supplementi di vitamina A solo dietro indicazione del medico, e comunque con dosi che non superino i 6 mg di R.E.
  • 15 Per la vitamina D, gli intervalli comprendenti lo zero indicano che il gruppo di popolazione considerato dovrebbe essere in grado di produrre un'adeguata quantità di vitamina D in seguito all'esposizione alla luce solare. Il valore più elevato dell'intervallo è la stima dell'apporto raccomandato per gli individui con sintesi endogena minima. Il valore singolo indica che è prudente, per tutti i soggetti della classe considerata, assumere (con la dieta o mediante supplementazione) la quantità indicata di vitamina D.
  • * Per coprire tali fabbisogni potrà talvolta essere conveniente consumare alimenti fortificati o completare l'apporto dietetico con una supplementazione.
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